餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特性料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決各種各樣的食物與繁瑣的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
如何開家熱賣的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，七家相當火紅的餐廳老闆，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金和讓消費者川流不息的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎樣營造夢想中的餐廳？
思考這兩個疑問，能夠幫助你確定創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷倘若是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？即便都和初衷相符，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不一樣，就看創業者怎麼樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何很多人最開始創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 SOP 以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店以前還沒有對周遭環境做充分的市調分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周遭客人的需要，甚至受到周遭居民的抗議，抑或是因為交通不便，難以吸引客人，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使有充裕的資金，好地點固然是首選；但是沒那麼多資金時，便要考量怎樣使用環境來發展自己的事業。如：假如地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時能吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新與客戶需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新產品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要有稀有的 SOP 和創意，簡單地像是獨創的菜色或者是是特別的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為什麼有一些餐廳要一直發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每一個客戶的期待，但是某些客戶就喜歡嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免客戶流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，但是成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而創造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，因此建立客戶和品牌溝通的通路，積極締造與客戶對話的機會，使客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的理想，第一件事情一定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考量到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的產品目標是什麼啦！
假如你是要自行製作產品販賣，那第一要有製作產品的技術與 SOP
假如你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑與認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格和品質。
建議可以計劃 SOP 才不會亂了手腳哦～
對產品越瞭解越能與客人解說以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣減成本之後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 SOP 、策略計劃及財務計劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先擁有你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
若你認為自己做的產品與同業間比照有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。
假設能夠賣出更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變成你的競爭力。
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