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餐飲往往是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子本領，解決各種各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的知識和心酸，絕非表面上看起來容光煥發。

如何開家搶手的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家非常火紅的餐廳老闆，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金及使顧客川流不息的方式。

思索這兩個疑惑，能協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷若是【打造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向跟 sop 標準作業流程卻不一樣，就看創業者怎麼決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要創立開店 SOP 流程以外，有關市場調查分析的方法，最重要的就是選地點。假使創業或是開店前尚未對周遭環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周遭顧客的需要，甚至受到周遭居民的舉發，或者由於交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳又或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有充足的資金，好地點當然是首選；但無那麼多資金時，就要思考怎麼使用環境來發展自己的事業。比如：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時可以吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或是開店的餐廳創新方法就是能開發新商品抑或是新體驗方式。一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特別的 SOP 與創意，簡單地像是特有的菜色或是是另類的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷上市季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即使不一定合乎每個客人的期待，不過有一些客人就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能跟著時代需求而日新月異，以免客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個標準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的守則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好與需要而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，故創立客人跟品牌溝通的通路，積極締造跟客人對話的機會，讓客人成就品牌。

我們起初先不說明什麼大概論，來解說這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情必定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，故就先確定你的商品目標是什麼啦！

假使你是要自行製作商品販售，那第一步要有製作商品的技術與 SOP

假使你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道及認知行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

推薦能夠籌劃 SOP 才不會亂了手腳吧！

對商品越認識越能跟客戶介紹以及創造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 SOP 、策略規劃與財務規劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

倘若你認為自己做的商品與同業間比照有差異化，那可用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

假使能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變你的競爭力。

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎麼開家熱銷的餐廳？

知名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常火紅的餐廳老板，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼籌劃sop流程、資金和讓消費者接踵而至的方法。

思索這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷如果是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱使都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，而且貫徹進行經營方法。

要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭到旁邊居民的檢舉，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有稀有的標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱使不一定契合每個消費者的期待，但是有些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，因此設立消費者和品牌溝通的途徑，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。

我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧！

如果你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與標準作業流程

如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟！

對產品越了解越能與客戶解說與打造產品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做標準作業流程、策略籌劃與財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這些參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。

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餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。

想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。

怎麼樣開家熱銷的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓顧客接踵而至的方式。

想這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。

開餐廳的初衷假設是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。

要創業除了要建立開店標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者開店前未對周遭環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至遭到周遭居民的舉發，又或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會令餐廳遭受巨大的損失。

以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特別的 SOP 與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定相符每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。

正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，因此設立客戶與品牌溝通的渠道，積極創造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。

我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的商品目標是什麼啦！

若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術跟 SOP

若你是要做買賣業，那要開始發現批貨的途徑與瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。

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創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 、策略計劃和財務計劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。

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怎麼開家熱門的餐廳？

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開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。

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以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點當然是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？

剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特殊的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱然不一定合乎每個消費者的期待，但有一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。

正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，因此建立消費者和品牌溝通的渠道，積極打造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。

我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼啦～

若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術與 SOP 標準作業流程

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對商品越了解越能與客戶解說以及塑造商品的價值訴求。

創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

如果你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。

倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。

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開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要建立開店 sop 以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。若創業或是開店前還沒有對周遭環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周遭客人的需要，甚至遭受周遭居民的檢舉，或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。

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剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有稀有的 sop 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故建立消費者與品牌溝通的通路，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。

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不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 流程有這幾個參考層面：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你覺得自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。

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怎樣開家搶手的餐廳？

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開餐廳的初衷倘若是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能闔家光臨的家庭食堂？或者是是想塑造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？就算都跟初衷契合，兩者的準備方向和 SOP 卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要設立開店 sop 之外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假如創業或是開店之前還未對周邊環境做充分的市場調查分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後無法滿足周邊客戶的需求，甚至受到周邊居民的檢舉，或因為交通不便，難以吸引客戶，都會使餐廳遭到龐大的損失。

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在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有足夠的資金，好地點固然是首選；但無那麼多資金時，就要想怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：假如地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平常隨時能夠吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

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正如同沒有一個基準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規定，不過成功的餐廳都是基於客人的喜好與需求而打造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，因此設立客人跟品牌溝通的渠道，積極營造與客人對話的機會，讓客人成就品牌。

我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。

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推薦可規劃 sop 才不會亂了手腳摟！

對商品越了解越能與客戶介紹以及營造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能使用的資金較足夠，較足夠的情況下較好做 sop 、策略籌劃以及財務籌劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這些參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。

方法（二）：價值導向定價

若你認為自己做的商品跟同業間比較有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假使可以售出更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也便會變為你的競爭力。

參考資料

創業心情分享 – 7天全網贏銷學習心得- 痞客邦

創業成功率僅1成！ 青年不滿低薪加盟當老闆 – Yahoo奇摩新聞

[閒聊] 自己創業，老闆想入股- toberich – PTT網頁版

餐飲向來是在青年們中開店創業熱門選項。

想成為「餐廳老闆」，不單要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品跟複雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。

怎麼樣開家暢銷的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家非常人氣的餐廳老闆，風格和型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與讓客戶川流不息的方式。

思考這兩個疑惑，可輔助你確定創業開店的初衷及決心。僅有先豎立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假使是『締造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是想塑造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都跟初衷合乎，兩者的準備方向與 SOP 流程卻不同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹進行經營方法。

要創業除了要成立開店 SOP 之外，關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。假使創業或是開店前未對周圍環境做充分的市場調查分析及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周圍顧客的需求，甚至於遭受周圍居民的投訴，抑或是因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會令餐廳遭到巨大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 重點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或者是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀態之中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡易。若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但沒那麼多資金時，便要思索怎麼樣使用環境來發展自己的事業。比方：若地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可吃的家常餐館，或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或是開店的餐廳創新方法便是能開發新產品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖或者獨立經營都需要具有獨特的 sop 流程與創意，簡單地像是特有的菜色抑或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為雖說不一定符合每個消費者的期待，但有一些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也無必勝遵循的常規，但成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而締造出來的，因此向消費者諮詢滿意度十分重要，故建構消費者跟品牌溝通的渠道，積極營造與消費者對話的機會，令消費者成就品牌。

我們一開始先不說明什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的志向，第一件事情絕對是要有《產品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確定你的產品目標是什麼喔～

倘若你是要自行製造產品銷售，那首先要有製造產品的技術跟 sop 流程

倘若你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的途徑與認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用與品質。

推薦可計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟～

對產品越瞭解越能和客戶說明與締造產品的價值訴求。

創業跟開店的定價原則有這幾個目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣掉成本之後能使用的資金較充分，較充分的情況下較好做 sop 流程、策略計劃與財務計劃。

但是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 流程有這幾個參考方面：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假使你認為自己做的產品與同業間比較有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假如同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。

不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力及品牌力了。

如果能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會變為你的競爭力。

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餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。

想當「餐廳店主」，非但要看準潮流、想出方式，端出特點佳餚與空間體驗，還得有硬底子功夫，處理林林總總的食品與複雜的人員管理，其中的知識和辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

怎麼開家熱門的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常熱門的餐廳老闆，風格和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣籌劃sop流程、資金及讓消費者接連不斷的方法。

思索這兩個疑問，可以協助你確定創業開店的初衷和決心。唯有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的經營方向與標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷假如是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都和初衷相符，兩者的準備方向跟 sop 流程卻不一樣，就看創業者怎麼決定，且貫徹進行經營方法。

要創業除了要建立開店 sop 標準作業流程之外，有關市調的方法，最重要的便是選地點。假使創業又或是開店以前未對四周環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足四周顧客的需要，甚至於遭受四周居民的舉發，或者因為交通不便，沒辦法吸引客戶，都會使餐廳遭到巨大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘招有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或是飯店的地點選擇對其成敗的影響了。

在現實狀況中，挑選一個成功的地點不單單只是挑選到好地點那麼簡單。如果有充足的資金，好地點肯定是首選；不過沒那麼多資金時，就要思考怎麼樣運用環境來發展自己的事業。例如：若地點沒有那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區域，是否就要衡量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時能夠吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？

剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有獨創的標準作業流程和創意，簡單地像是特別的菜色或是稀有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何某一些餐廳要不斷發佈季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為縱使不一定契合每一個客戶的期待，但某些客戶就喜歡嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，以免客戶流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。

正如同沒有一個基準可完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的規範，不過成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，所以向客戶諮詢滿意度相當重要，所以建立客戶與品牌溝通的途徑，積極締造和客戶對話的機會，令客戶成就品牌。

我們最開始先不解說什麼大概論，來解說這幾個實際一點的方法，要創業最重要的便是要經由開店來賺錢，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情一定是要有《商品》。

撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先確認你的商品目標是什麼摟～

倘若你是要自行製造商品販賣，那起初要有製造商品的技術與標準作業流程

倘若你是要做買賣業，那要開始找出批貨的途徑和瞭解行規與原則，該怎樣切貨才會切到較漂亮的價錢跟品質。

建議能夠規劃標準作業流程才不會亂了手腳啦！

對商品越了解越能與客人介紹與塑造商品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本以後能夠使用的資金較充裕，較充裕的情況下較好做標準作業流程、策略規劃及財務規劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。

通常定價的標準作業流程有這幾個參考面向：

方法（一）：成本導向定價

通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，接著帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元便是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假設你認為自己做的商品跟同業間比對有差異化，那可以用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

倘若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元便是我們可以做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力與品牌力了。

假使能夠發售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也就會變為你的競爭力。

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