餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當「餐廳老板」，不僅要看準潮流、想出方式，端出特色美食和空間體驗，還得有硬底子功力，處理各種各樣的食物與複雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家搶手的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友推薦，六家很火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼計畫sop流程、資金及使顧客絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為何我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣締造夢想中的餐廳？
思考這兩個問題，可協助你確認創業開店的初衷和決心。只有先樹立初衷，才能夠訂定餐廳的經營方向和 SOP 標準作業流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【營造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想創造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？儘管都和初衷合乎，兩者的準備方向和標準作業流程卻不同，就看創業者怎麼樣決定，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店 sop 以外，有關市調的方法，最重要的就是選地點。若創業或是開店前還沒有對周遭環境做充分的市調和諮詢，且盲目選擇地點，開店以後難以滿足周遭客人的需要，甚至遭受周遭居民的檢舉，或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳受到極大的損失。
以速食經營有名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的標準作業流程眉角有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或者飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實狀態之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。若有充足的資金，好地點自然是首選；不過無那麼多資金時，就要想怎樣使用環境來發展自己的事業。如：若地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能夠吃的家常餐館，或者是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重商品不斷創新與消費者需求
剛創業或者開店的餐廳創新方法便是可以開發新商品或者是新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有稀有的 sop 流程和創意，簡單地像是另類的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於儘管不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就鍾愛嘗鮮，當然也會覺得這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，避免消費者流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。
正如同沒有一個基準可以完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度相當重要，故建立消費者與品牌溝通的通路，積極創造與消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們最開始先不說明什麼大概論，來解說這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法達到自己的志向，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先決定你的商品目標是什麼摟！
若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術跟 sop 流程
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的途徑和了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢和品質。
建議可以計畫 sop 流程才不會亂了手腳摟！
對商品越了解越能跟客戶說明以及打造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這幾個目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充足，較充足的情形下較好做 sop 流程、策略計畫及財務計畫。
不過相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 sop 流程有這幾個參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假使同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品與同業間比對有差異化，那可以用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
倘若可以銷售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也便會變為你的競爭力。
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