餐飲向來是在年輕人們中開店創業人氣選項。
想成為「餐廳店主」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點佳餚和空間體驗，還得有硬底子本領，處置林林總總的食品與繁雜的人員管理，其中的常識以及辛酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎麼開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，八家非常火紅的餐廳老闆，樣式和型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金以及讓客戶絡繹不絕的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？如何締造夢想中的餐廳？ 思索這兩個問題，可幫助你確認創業開店的初衷與決心。唯有先確立初衷，才可訂定餐廳的經營方向與 SOP 流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假設是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目標。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想創造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？儘管都跟初衷符合，兩者的準備方向與 SOP 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決定，且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何不少人起初創業開店便敗在選擇地點？ 要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程之外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者開店以前未對周圍環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足周圍顧客的需求，甚至於遭到周圍居民的抗議，又或是由於交通不便，無法吸引客戶，都會讓餐廳遭到極大的損失。
以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 技巧有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可以看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情形之中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若有夠的資金，好地點當然是首選；不過無那麼多資金時，便要思索怎麼使用環境來發展自己的事業。譬如：如果地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：著重商品不斷創新跟消費者需求 剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特殊的 SOP 標準作業流程跟創意，簡單地像是特有的菜色或者是突出的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某一些餐廳要持續發行季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱然不一定合乎每個消費者的期待，但有一些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而日新月異，以免消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個標準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而創造出來的，所以向消費者諮詢滿意度十分重要，因此建立消費者和品牌溝通的渠道，積極打造和消費者對話的機會，讓消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品 我們一開始先不介紹什麼大概論，來介紹這幾個實際一點的方法，要創業最重要的就是要透過開店來獲利，用這個方法達成自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，故就先確認你的商品目標是什麼啦～
若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術與 SOP 標準作業流程
若你是要做買賣業，那要開始發現批貨的渠道及瞭解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦可以籌劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳喔～
對商品越了解越能與客戶解說以及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】 創業和開店的定價原則有這一些目標重點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本之後可以使用的資金較足夠，較足夠的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略籌劃及財務籌劃。
但是相對的要做高毛利策略的差異化與價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
費用 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
如果你覺得自己做的商品與同業間比較有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。
倘若能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變為你的競爭力。
更多閱讀
[閒聊] 自己創業，老闆想入股- toberich – PTT網頁版
創業的第一次 – 愛玩物分享筆記
SITI政府補助台北市創業補助ptt的心得是真的嗎？ 3 分鐘帶你 …
