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還血汗錢！加盟主控清原「漲價、狂開店」害虧本 – TVBS新聞網

餐飲創業必讀的開店0到1

經管一家加盟門市很不簡易，務必要奉獻很多的時間和心思。想要自己當個老闆，就務必要知道下列三個重點，令你在經管加盟門市時可以更不費勁吧！起初是必須締造產品的競爭力，因為商品的競爭力是店鋪是不是能成功的關鍵，不止必須維持產品的水平，也務必要留意是否與顧客的需要相符，且一定要思考過自己的商品與競業比對可以勝利的優點，那麼一來才能維持市場穩定的進展及賣出數量。隨後為尋找出合適的職員。不單必須具有充足的技巧之外，店員的願望或者是概念是不是符合店面的風格也十分重要，唯有店員真正了解門市的夢想與概念才能讓職員更具有工作的義務感及達到更優良的效率。最終關於如何加盟最重要的事項就是找出正確的店家地點。挑選店家地址非常重要，因為這不僅將影響租金也將影響客人的不相同，必須依據不一樣的客人籌辦商品、販賣籌劃與品牌概念等，那樣一來就能平穩地長久進展跟經管。

火紅的創業產業前三名為：小吃店、中式餐飲、餐攤車，其中小吃創業因為入行門檻低、幾萬塊就能弄個餐攤車販賣小吃，已經長時間都在熱門排行榜排名第一，是很多人加盟創業或者自創品牌的第一選擇，但人力銀行業者也提到，因為餐飲創業佔比高、競爭強烈，餐飲店面倒閉的幾率也是最高的，甚至於可能開業不到一個月就發表收攤。因此，不論是加盟創業或者自創品牌，想靠小吃、餐飲或是餐車創業，不但餐飲的味道要好，也要選擇適合的營業地點，避開四旁有大同小異餐飲種類的業者店家，並且至少觀察地點兩週上述以及計算人流變換率，除此之外創業者自己也要有足夠的體力跟耐心。

許多有名餐飲加盟連鎖體系之所以可迅速開拓，主要的緣故是業者具有完備的菜單計劃、如何加盟的規範與 SOP 流程。餐飲業的工作內容含外場服務作業、廚房製造過程，層面普及、繁瑣且需要也不相同，因為 SOP 流程是餐飲店家拓展營業規模、維護自己經營knowhow最重要的重點所在。餐飲店鋪假使可實施 SOP 流程，製程和時間就可以減少，進一步提升經營效率，尤其是想要進展成加盟連鎖體系的餐飲商店，更是不可忽視的工作要點。

連鎖加盟公司假設想迅速並且平穩地擴張加盟的規模，在經管上一定要先讓如何加盟的制度簡略化和標準化，與管理其製作的產品或者是服務的程序，以餐飲業而言約可分三大流程：廚房製作流程、顧客用餐流程、顧客接待流程。為了確實地實行餐飲業的三大流程，還務必要使用一些經營的技術來輔助，連鎖加盟企業常常透過計時碼表和動作解析的方式，令作業流程簡樸化、提高營運效率，其實行方法的程序如下：第一步將製造抑或是服務的作業程序分數個步驟，然後一邊依據程序步驟執行、一邊運算每一個步驟所需的時間及總時間，解析作業程序中的步驟，討論是否有較簡易的方法能夠代替，接著再度基於程序步驟履行並且換算時間，反覆調控直到作業程序變得完好為止。

以加盟方法創業的成敗焦點，在於連鎖加盟總部是不是有進行經營技術移轉「Know-How」訓練課程，協助創業族從技巧新手、不瞭解業界生態和如何加盟，轉而成為有投入這個行業經營作用的專業人士。經營技術移轉事實上就是所說的加盟主的職前教育訓練課程，一個優良的連鎖加盟總部的訓練課程內容應該包括下列：文化傳承訓練課程-企業的經營理念與特色、行銷4P訓練課程-如何開發顧客、經營策略訓練課程-市場競爭狀態分析、品質研發訓練課程-學習採購與調理商品與原物料、管理藝術訓練課程-如何管理人員、SWOT訓練課程-對企業所處的內外在環境分析、達人知識訓練課程-對商品的認識等。

一般而言加盟契約之中，通常會要求加盟店主必定要和加盟總部進貨，不可以私下選購比較低價的貨物，這點常常促成加盟總部跟加盟店發生爭論。大部分加盟總部會制定契約，假使加盟店主與其他店家買原料，便會因為違反合約而失去加盟資格，但很多加盟店主詢問原物料的價格之後，察覺加盟總部的價錢竟然比一般的店鋪還昂貴。因此加盟店主在簽定合約的時候，務必要事前洽詢律師有關於如何加盟的法條以後，再跟加盟總部要求訂定供貨的價錢「不能夠超出市場行情」抑或是「準許超出市場行情多少百分比」等準則，免得以後雙方為了價錢爭論而僵持不下。

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餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，不過現今則變化為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大部分的人的夢想，開店能夠說是這個年代最具有吸引力的事業了！可是大多數的人具有清楚的目標，卻不清楚該怎麼建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，造成競爭更激烈，其實只要曉得創業前的須知跟方法，就能在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個疑問，可以幫忙你決定開店創業的方法和初衷。只有先豎立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向和 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「締造放鬆、愉悅的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心原則。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐廳？或想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標合乎，但兩者的準備方法卻都不同，端看創業者怎麼判斷，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。若創業前無對附近環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊客人的需要，甚至於遭遇四旁民眾的檢舉，或者是由於交通不方便，無法吸引客戶，都會令餐廳蒙受極大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。假設有充分的資金，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思索怎麼運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店當成發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或者新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特色的空間氣氛，或創意的營運方法等。為什麼某一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為料理不一定合乎每一個客戶的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，以防顧客流失和品牌老化。

正如同沒一個標準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知和原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需求而創造出來的，所以顧客的意見如此重要，所以設立消費者以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。

大概了解青年創業貸款的守則之後，有一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，此時中小企業信用保證基金可在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品缺乏，經由往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

參考資料

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餐廳標準流程制度- 從SOP看見店的高度 – 開吧餐飲顧問LetsOpen

餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。絕大多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，可是目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是不少人的志向，開店能說是這個年代最具有魅力的事業了！但是大多數人有清楚的目標，卻不了解該怎麼樣建立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，引發競爭更強烈，實際上只需瞭解創業前的須知跟方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能夠輔助你確定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才可以擬定餐廳的籌辦方向和 SOP 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「營造放鬆、喜悅的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心制度。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛喧嘩、歡快的美式餐廳？就算都與目標符合，可是兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹履行。

關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。如果創業前沒對周圍環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後沒辦法滿足周邊消費者的需求，甚至遭遇四旁民眾的檢舉，抑或是由於交通不方便，沒辦法吸引客戶，都會令餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址造成其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一併看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假使有充分的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要思考怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒有諸多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可以吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色抑或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定抑或是新菜？這是因為佳餚不一定合乎每個顧客的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，自然也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而接二連三創新，避免客人流失以及品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而打造出來的，所以客戶的意見十分重要，故建構客人與品牌溝通的渠道，積極締造對話的機會，讓顧客成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的原則之後，有一些人會擔憂辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，此時中小企業信用保證基金可以在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】成立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核準則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利辦理貸款。

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管理一家加盟門市很不簡易，必須付出相當多的時間及心思。想自身成為店主，便必須知道下列三個關鍵，令你在經管加盟門市時能更為不花力氣摟！起初為必須締造產品的競爭力，由於產品的競爭力為商店是不是可以成功的關鍵，不只必須維持商品的水準，也一定要注意是否與客戶的需要符合，並且必須思索過自己的產品和競業比較能夠勝出的好處，這麼一來才能夠保持市場穩定的進展和出售數量。接著為發現適合的員工。不只務必要具有充裕的技術以外，店員的志向或觀念是不是合乎商家的風格也很重要，僅有職員真實瞭解店面的願望及概念才能使員工更加具有工作的責任感和達到更為出色的效率。最終有關於如何加盟最重要的事項就是發現正確的店家所在位置。選擇地址相當重要，由於這不但將影響租金也會影響消費者的不相同，必須基於不一樣的消費者籌辦產品、販售籌劃以及品牌觀念等，這樣一來就可安定地長期進展和經管。

加盟著名品牌的手搖飲料店可以防許多開店的時候會遇到的煩惱，比如手搖飲料店的裝潢、包裝款式、產品研發等，品牌方都會幫助完成這幾個項目，並且加盟主只需考量如何加盟，不須再次囤積品牌著名度，手搖飲料店也可有穩定的營收，但是加盟手搖飲料店開店成本相當高、經營的自主權也會遭受受限，假如加盟主沒辦法認同加盟品牌的經營概念，也許會出現不必要的爭議。整體而言，加盟手搖飲料店和自創品牌各有優勢和缺陷，建議加盟主根據自己對於創業的想法與需要來做決定。

手搖飲料店的加盟主創業的時候最著重的項目，不外乎就是如何加盟、加盟的費用跟成立手搖飲料店所需的金額費用。基於加盟業者推算，全台手搖飲料店一年可賣出大約10億杯飲料，平均每個人一年會購買44杯飲料，而普通手搖飲料店的飲品平均金額費用大約50元，保守換算每天可賣出200杯上下，每個月可以賺取大約30萬元的金額，換算飲料的毛利費用70%的話等同於每個月能賺到的金額大概是21萬元，且手搖飲料店的加盟金額費用比較便宜，是滿多人創業入門的第一選擇。

員工為一種企業最重要的資金類型，想認識如何加盟就一定要知道怎樣籌備訓練課程。優秀的課程可以提升員工的水準並且增添員工的向心力。一般來說，讓員工各自訓練的效果較不良，建議製作的訓練課程必須令員工可以真實地親身操作，讓員工可在訓練時一併將知識改變成為實用的技巧。這麼一來不僅能夠使經管加盟店鋪更簡單不費力，員工也將更有責任感。訓練員為製作訓練課程之中很重要的關鍵，假使有專業的訓練員陪伴員工且在員工真正地操控工作技巧以前給予些許的建議和意見，就能使員工更加有自信和勇氣。

加盟主曉得如何加盟之後，推薦自行申請商業登記以防違法，商業登記完成以後再辦理營業登記【有些市政府會代收以後再轉國稅局】。加盟主申辦商業登記的時候必須準備以下資料：

◇公司名稱暨所營項目資料(要先辦理預查公司名稱)

◇建物所有權狀影本或最新年度房屋稅單影本資料

◇規費1300元

◇租賃契約書影本或房屋使用同意書正本資料

◇商號大小章

◇負責人身分證正反面影本資料

一般來說在加盟主簽下契約時，店鋪可賺取的營業額就已經差不多確認70%了，假如想取得更高的成就，建議加盟主在準備的過程中要多與人溝通，不可以憑空預想或是單方面聽信加盟總部說明的美好藍圖；另外加盟總部也一定要積極尋找出人才，尤其當品牌擴展到一定程度的時候，關鍵已經不在於按照著名度獲利，更加重要的是根據管理制度來賺錢，加盟總部是不是可有效管理加盟主，也是品牌是否能長期營運的關鍵原因。

參考資料

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有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對附近環境做充足的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周顧客的需求，甚至遭遇周遭民眾的抗議，或者是由於交通不便捷，難以吸引客戶，都會令餐廳蒙受巨大損失。

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可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定相符每個客戶的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，以免客人流失以及品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，所以客戶的意見十分重要，所以建立消費者和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，令顧客成就品牌。

大概認識青年創業貸款的守則以後，某一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

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這兩個問題，能輔助你決定開店創業的方法及初衷。只有先豎立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向與 sop 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「營造放鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心原則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛熱熱鬧鬧、歡樂的美式餐廳？縱然都與目標符合，不過兩者的籌辦方法卻都不相同，端看創業者如何判定，並貫徹履行。

關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。假設創業前沒有對四周環境做夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足附近消費者的需求，甚至於遭遇周遭民眾的檢舉，或者是由於交通不方便，難以吸引消費者，都會使餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提到過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐廳或飯店的選址引發其成敗的影響了。

但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假設有充分的資金，好地點當然是首選；但沒眾多金錢時，也許要從大處著眼，就要思考怎樣運用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是否有考慮到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可以開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特色的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是一直推出季節限定抑或是新菜？這是因為美食不一定符合每一個消費者的期待，但是某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，免得客人流失和品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程能夠完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需求而打造出來的，因此消費者的意見特別重要，因此設立客人與品牌溝通的管道，積極締造對話的機會，使客人成就品牌。

大概了解青年創業貸款的常規之後，某一些人會擔心申請過程不順利，又沒有相關機構能夠協助，這時候中小企業信用保證基金可以在申請上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

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手搖飲料店的加盟主創業的時候最重視的項目，不外乎就是如何加盟、加盟的費用跟建立手搖飲料店所需的金額費用。基於加盟業者運算，全台手搖飲料店一年能夠賣出大概10億杯飲品，平均每一個人一年會添購44杯飲料，而普通手搖飲料店的飲料平均金額費用約50元，保守換算每日能賣出200杯左右，每一個月能夠賺取大約30萬元的金額，計算飲料的毛利費用70%的話等同於每個月能夠賺到的金額大概是21萬元，並且手搖飲料店的加盟金額費用比較低價，是許多人創業入門的第一選擇。

員工為一種商業最重要的資產種類，想要了解如何加盟便務必要瞭解怎麼樣籌備訓練課程。出色的課程可提高員工的水準且增長員工的向心力。一般而言，令員工各自訓練的效用較不好，推薦設計製作的訓練課程一定要令員工能夠真正地親身使用，使員工可以在訓練時一併將知識改換成為實用的技術。那樣一來不止可以讓管理加盟店家更簡易不花力氣，員工也將更加具有責任感。訓練員為設計訓練課程當中十分重要的關鍵，假設有專業的訓練員陪伴員工並且在員工真正地使用工作技巧以前給予少許的意見與見解，就可使員工更為具有自信和勇氣。

加盟主了解如何加盟之後，推薦自行申辦商業登記避免違法，商業登記完成之後再辦理營業登記『某一些市政府會代收以後再轉國稅局』。加盟主申請商業登記時務必要準備下述資料：

●負責人身分證正反面影本資料

●建物所有權狀影本或最新年度房屋稅單影本資料

●規費1300元

●公司名稱暨所營項目資料(要先辦理預查公司名稱)

●商號大小章

●租賃契約書影本或房屋使用同意書正本資料

一般而言在加盟主簽下契約的時候，店家可賺取的營業額便已差不多決定70%了，假設想要取得更高的成就，建議加盟主在籌備的過程當中要多跟人討論，不可憑空設想又或是單方面聽信加盟總部介紹的美好藍圖；除此之外加盟總部也必須積極找出人才，特別當品牌擴張到一定程度的時候，關鍵已不在於依據知名度賺錢，更加重要的是依照管理制度來獲利，加盟總部是否能夠有效管理加盟主，也是品牌是否可以長期營運的焦點緣故。

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