標籤: 創業 目標

餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。不少人每一日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中令人紓壓的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高峰，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，但現在則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是絕大多數人的願望，開店可以說是這個紀元最具有魅力的事業了！不過大部分的人擁有明確的目標，卻分不清楚該怎麼樣創立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有很多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更加刺激，其實只要曉得創業前的須知與方法，就能在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個問題，能夠輔助你決定開店創業的方法和初衷。僅有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌劃方向與 sop 流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放鬆、快樂的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須環繞著這項中心守則。是要經營一間可溫暖人心的家庭餐廳？或者想創造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即便都與目標契合，不過兩者的籌備方法卻完全不一樣，端看創業者怎麼判斷，並貫徹履行。

有關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。要是創業前沒對旁邊環境做足夠的市調分析，盲目選址，開店後不行滿足周邊客人的需要，甚至遭遇四周民眾的檢舉，或是因為交通不便利，不能吸引客人，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館抑或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。假設有十分足夠的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎麼樣使用方法來發展自身的事業。例如：要是地點沒有眾多人流量，且是處於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時可吃的家常菜館，或者早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或者是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法…。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定或新菜？這是因飲食不一定契合每個客戶的期待，可是某些消費者就喜歡嘗鮮，一定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而源源不絕創新，以免客戶流失與品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能夠完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需要而塑造出來的，所以顧客的意見十分緊要，因此建立顧客與品牌溝通的渠道，積極打造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規範之後，某些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構可以協助，這時候中小企業信用保證基金可在申辦上幫忙你補上臨門一腳，又稱為「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」創立於民國 63 年，透過信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不夠，經由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業獲取金融機構融資。

不過特別需要小心的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證與分擔信用風險，令青年創業能順利申辦貸款。

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餐飲業是大眾向的產業，對民眾的影響力龐大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的要緊活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是多數人的理想，開店能說是這個年代最有吸引力的事業了！可是很多人有清楚的目標，卻搞不清楚該如何設立SOP流程跟原則方法。因這幾年來有不少經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更加劇烈，事實上只要知道創業前的須知跟方法，就可在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個問題，能幫助你決定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷，才能夠擬定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館？或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標契合，但是兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹履行。

有關開店的 SOP 流程，起始最要緊的就是選址。假如創業前沒有對周遭環境做充足的市場調查分析，盲目選址，開店後不可以滿足周邊客人的需求，以至遭遇周邊民眾的檢舉，或者因為交通不便捷，無法吸引消費者，都會讓餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～

在現實狀態中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒眾多金源時，或許要從大處著眼，就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如：要是地點沒眾多人流量，而且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設久久才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或早餐店作為發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜？這是因料理不一定契合每個消費者的期待，可是某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而一再創新，免得顧客流失與品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則，可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的，所以顧客的意見那麼要緊，所以成立客人以及品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，令顧客成就品牌。

我們起始先不介紹什麼大概論，來解說這一些實際一點方法，要創業最重要的就是要藉由開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情必定是要有【產品】。

通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】，所以就先敲定產品目標是什麼吧～

假如是要自行製造產品販賣，那首先是要有製造產品的技術和 SOP

假如是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道和了解行規及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

建議能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟～

對產品越了解越能跟消費者介紹和締造產品的價值訴求。

創業與開店的定價原則有這些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣取成本之後可使用的費用較十分足夠，較十分足夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這些參考角度：

方法（一）：成本導向定價

通常先得到你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：

價格 ＝ 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。

另一方面，【附加價值】有時候便是【感覺價】，然而這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。

假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你的競爭力。

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