餐飲向來是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想成為「餐廳老闆」，不只要看準潮流、想出方式，端出特點料理和空間體驗，還得有硬底子本領，解決各式各樣的食品與繁雜的人員管理，其中的知識以及辛苦，絕非表面上看起來耀眼奪目。
怎樣開家暢銷的餐廳？
有名的雜誌請來ptt網友推薦，七家很火紅的餐廳老板，風格和型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，如何計劃sop流程、資金以及讓客戶接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼營造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，能夠幫助你確認創業開店的初衷以及決心。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的經營方向與 SOP 流程，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。
開餐廳的初衷假如是【塑造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，就必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即便都與初衷合乎，兩者的準備方向跟 SOP 卻不同，就看創業者怎樣決定，且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為何大多的人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 標準作業流程外，有關於市調的方法，最重要的便是選地點。倘若創業或開店之前還未對四旁環境做充分的市調以及諮詢，且盲目選擇地點，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至受到四旁居民的舉發，或者因為交通不便，無法吸引消費者，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 標準作業流程要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實情況當中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假使具有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要考量怎麼運用環境來發展自己的事業。像是：假使地點沒有那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅範圍，是否就要考量到受眾的需求，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以日常隨時可以吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新跟客人需求
剛創業或者是開店的餐廳創新方法就是可以開發新商品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特有的 SOP 標準作業流程和創意，簡單地像是突出的菜色或者是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳要持續發佈季節限定抑或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於即便不一定相符每個客人的期待，但有一些客人就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而日新月異，以防客人流失與品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的準則，但是成功的餐廳都是基於客人的喜好及需要而創造出來的，因此向客人諮詢滿意度非常重要，因此創立客人和品牌溝通的管道，積極打造跟客人對話的機會，使客人成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇商品
我們一開始先不解說什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要藉由開店來獲利，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，所以就先確認你的商品目標是什麼啦～
倘若你是要自行製做商品銷售，那首先要有製做商品的技術與 SOP 標準作業流程
倘若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的管道和瞭解行規和原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格與品質。
建議可以規劃 SOP 標準作業流程才不會亂了手腳哦～
對商品越瞭解越能跟顧客解說及塑造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業與開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的便是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣除成本後能使用的資金較充足，較充足的狀況下較好做 SOP 標準作業流程、策略規劃和財務規劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先得到你想要的毛利或參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
假如同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能夠做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你認為自己做的商品和同業間比較有差異化，那能用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
如果同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能夠做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元便要看行銷力及品牌力了。
假如能夠售出更多的附加價值相對的毛利也會增多許多，這也就會變為你的競爭力。
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