餐飲一向是在年輕人們中開店創業熱門選項。
想當「餐廳老闆」，不僅要看準潮流、想出方法，端出特點料理與空間體驗，還得有硬底子功夫，解決五花八門的食品跟繁雜的人員管理，其中的常識和心酸，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎麼開家熱銷的餐廳？
知名的雜誌請來ptt網友分享，九家非常火紅的餐廳老板，樣式及型態皆不同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼籌劃sop流程、資金和讓消費者接踵而至的方法。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我選擇餐廳來創業開店？怎麼樣創造志向中的餐廳？
思索這兩個問題，可以幫助你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能夠制定餐廳的經營方向跟 sop 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷如果是「締造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，便必須環繞著這項中心宗旨。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡騰的美式餐廳？縱使都與初衷符合，兩者的準備方向和 sop 卻不一樣，就看創業者怎樣決定，而且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大部分的人起初創業開店就敗在選擇地點？
要創業除了要設立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市場調查的方法，最重要的就是選地點。假如創業或開店之前還未對旁邊環境做充分的市場調查與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後難以滿足旁邊顧客的需要，甚至是遭到旁邊居民的檢舉，抑或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會讓餐廳遭受龐大的損失。
以速食經營出名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 SOP 要點有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能看出餐廳或飯店的地點選擇對其成敗的影響了。
在現實情形中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。若有充足的資金，好地點肯定是首選；不過無那麼多資金時，就要思考怎麼運用環境來發展自己的事業。比如：倘若地點沒那麼多人流量，而且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或者是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：重視產品不斷創新與消費者需求
剛創業抑或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品或新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有稀有的標準作業流程和創意，簡單地像是唯一的菜色又或是是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要不斷發行季節限定或是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於縱使不一定契合每個消費者的期待，但是有些消費者就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有可能性，可以跟著時代需求而不斷創新，以防消費者流失以及品牌老化，這也是經營餐廳的標準作業流程之一。
正如同沒有一個基準能夠完全判斷餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的原則，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需要而創造出來的，故向消費者諮詢滿意度非常重要，因此設立消費者和品牌溝通的途徑，積極締造和消費者對話的機會，使消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：選擇產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的便是想要《賣什麼》，故就先確認你的產品目標是什麼吧！
如果你是要自行製作產品販賣，那首先要有製作產品的技術與標準作業流程
如果你是要做買賣業，那要開始找到批貨的渠道和了解行規與原則，該如何切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
推薦可以計畫標準作業流程才不會亂了手腳摟！
對產品越了解越能與客戶解說與打造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業和開店的定價原則有這些目標關鍵，最重要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的情形下較好做標準作業流程、策略籌劃與財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的標準作業流程有這些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利或者參考同業態的平均毛利，然後帶入公式：
價錢 ＝ 成本 ÷ 成本率
假設同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可以做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你認為自己做的產品與同業間對比有差異化，那可以用價錢 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假使同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可以做的定價。
不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。
假如可出售更多的附加價值相對的毛利也會增加許多，這也就會變你的競爭力。
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