餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力極大。多數人每一日都要騰出一些時間和金錢來享受美食，也是生活中讓人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，不過目前則變化為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店可說是這個世代最具有魅力的事業了！可是不少人有確實的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程與原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小商業積極投入這個領域，使得競爭更為強烈，事實上只要知道創業前的須知與方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
自己為什麼想要開店？想要開一間怎麼樣的食堂？
這兩個問題，可幫助你確認開店創業的方法和初衷。唯有先樹立初衷，才可以擬定餐廳的準備方向和 sop 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。
開餐廳的須知是「營造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心規則。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？又或是想創造出氣氛繁華、歡樂的美式餐廳？即使都與目標相符，但是兩者的準備方法卻完全不同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹執行。
大部分的人最先創業就敗在選址
有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒有對附近環境做充足的市調，盲目選址，開店後難以滿足四周顧客的需求，甚至遭遇周遭民眾的抗議，或者是由於交通不便捷，難以吸引客戶，都會令餐廳蒙受巨大損失。
有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。
可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一同看下去～
在現實狀態中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。假設有充分的金錢，好地點固然是首選；但沒眾多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎麼運用方法來發展自己的事業。如：要是地點沒眾多人流量，並且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時可吃的家常菜館，抑或是早餐店作為發展考量呢？
重視客戶和客人需求
開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定相符每個客戶的期待，但某些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著世代需求而不間斷創新，以免客人流失以及品牌老化。
正如同沒有一個標準的sop流程可完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，不過創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好以及需求而營造出來的，所以客戶的意見十分重要，所以建立消費者和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，令顧客成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的守則以後，某一些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時候中小企業信用保證基金能在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。
「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。
不過特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。
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餐廳標準流程制度- 從SOP看見店的高度 – 開吧餐飲顧問LetsOpen