餐飲往往是在青年們中開店創業熱門選項。
想當個「餐廳老板」，不光要看準潮流、想出方式，端出特性佳餚跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品跟複雜的人員管理，其中的常識及心酸，絕非表面上看起來容光煥發。
怎麼樣開家熱銷的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，十家非常熱門的餐廳店主，風格與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣規劃sop流程、資金以及讓顧客接踵而至的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣打造志向中的餐廳？
想這兩個疑惑，可以協助你確定創業開店的初衷及決心。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略制定。
開餐廳的初衷假設是『營造舒適、溫馨的用餐空間』，接下來的經營策略，便必須圍繞著這項中心目的。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或是想營造出青年鍾愛的氣氛熱鬧、歡快的美式餐廳？即使都跟初衷符合，兩者的準備方向跟 SOP 卻不相同，就看創業者怎麼樣決策，並且貫徹執行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼大多數的人起初創業開店就敗在挑選地點？
要創業除了要建立開店標準作業流程以外，有關於市場調查分析的方法，最重要的便是選地點。如果創業或者開店前未對周遭環境做充分的市場調查分析以及諮詢，並且盲目選擇地點，開店以後沒辦法滿足周遭客人的需求，甚至遭到周遭居民的舉發，又或是由於交通不便，沒辦法吸引消費者，都會令餐廳遭受巨大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀態中，挑選一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有足夠的資金，好地點一定是首選；但是無那麼多資金時，就要想怎麼使用環境來發展自己的事業。如：假設地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不適合開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，抑或是是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重商品推陳出新和客戶需求
剛創業或開店的餐廳創新方法就是能夠開發新商品或者新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或是獨立經營都需要具有特別的 SOP 與創意，簡單地像是專屬的菜色又或是是獨創的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳要一直上市季節限定或是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是由於雖說不一定相符每個客戶的期待，不過某一些客戶就喜歡嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，能夠跟著時代需求而不斷創新，免得客戶流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準能完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒有必勝遵循的規範，可是成功的餐廳都是基於客戶的喜好和需要而締造出來的，因此向客戶諮詢滿意度非常重要，因此設立客戶與品牌溝通的渠道，積極創造與客戶對話的機會，讓客戶成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選商品
我們起初先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的就是要經由開店來賺錢，用這個方法達到自己的理想，第一件事情絕對是要有《商品》。
撇除開店的資金，通常每一個人想要開店第一個考量到的便是想要《賣什麼》，因此就先決定你的商品目標是什麼啦！
若你是要自行製做商品販賣，那起初要有製做商品的技術跟 SOP
若你是要做買賣業，那要開始發現批貨的途徑與瞭解行規以及原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的費用和品質。
推薦可以計劃 SOP 才不會亂了手腳吧～
對商品越了解越能跟顧客介紹和創造商品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的商品做【定價】
創業跟開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的便是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣除成本以後可使用的資金較夠，較夠的狀況下較好做 SOP 、策略計劃和財務計劃。
可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考方面：
方法（一）：成本導向定價
通常先獲得你想要的毛利又或是參考同業態的平均毛利，隨後帶入公式：
價格 ＝ 成本 ÷ 成本率
倘若同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假設你覺得自己做的商品跟同業間比照有差異化，那能夠用價格 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
若同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力以及品牌力了。
假使能售出更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變你的競爭力。
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