開店法規彙整 - 遇見柴犬小巴

餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生…專業人才，不過現今則變更為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是很多人的理想，開店可說是這個紀元最具備吸引力的事業了！可是大部分的人具有確實的目標，卻不了解該如何設立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有很多經營有成的中小商業積極投入這個領域，導致競爭更為猛烈，實際上只需曉得創業前的須知跟方法，就可在競爭猛烈的環境中勝出。

我自己為什麼想要開店？想要開一間什麼樣的食堂？

這兩個疑惑，可幫助你確認開店創業的方法與初衷。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的準備方向及 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「締造放鬆、快樂的用餐環境」，而之後的策略計劃，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或者是想締造出氣氛熱熱鬧鬧、歡騰的美式餐廳？雖說都與目標符合，但兩者的籌備方法卻都不一樣，端看創業者怎麼樣判定，並貫徹實行。

很多人起始創業就敗在選址

有關開店的 SOP 流程，最先最緊要的就是選址。假如創業前沒對旁邊環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至遭遇周圍民眾的舉發，或是因為交通不便利，不行吸引客戶，都會使餐廳蒙受巨大損失。

有名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不只有挑選到好地點那麼簡單。如果有充足的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，或許要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點沒有眾多人流量，且是在巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，又或是早餐店作為發展考量呢？

重視客人以及客戶需求

開店的創新就是能夠開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖抑或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或特點的空間氣氛，或者創意的營運方法…。為什麼某些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於美食不一定相符每一個客人的期待，不過某些消費者就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著時代需要而接二連三創新，以免客戶流失以及品牌老化。

正如同無一個標準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知與原則，可是創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好及需要而營造出來的，所以消費者的意見超級重要，所以設立顧客及品牌溝通的途徑，積極營造對話的機會，讓客戶成就品牌。

青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！

大概瞭解青年創業貸款的守則之後，某些人會煩惱辦理過程不順利，又沒有相關機構能幫忙，這時中小企業信用保證基金可以在辦理上協助你補上臨門一腳，又稱「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」設立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，輔助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品不夠，藉由往來金融機構審核標準同意貸放的中小企業得到金融機構融資。

但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證和分擔信用風險，讓青年創業能順利辦理貸款。