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生活大事紀

想創業?先瞭解你的創業目標在開始!開店流程分享

餐飲業是大眾向的產業,對民眾的影響力龐大。不少人每日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚,也是生活中讓人放鬆的要緊活動。龐大的市場消費需求造就了創業熱潮,餐飲業近日已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才,不過現今則變更為自己開店當老闆,擁有一家屬自己的餐廳,更是多數人的理想,開店能說是這個年代最有吸引力的事業了!可是很多人有清楚的目標,卻搞不清楚該如何設立SOP流程跟原則方法。因這幾年來有不少經營有成的中小公司積極投入這個領域,引發競爭更加劇烈,事實上只要知道創業前的須知跟方法,就可在競爭強烈的環境中勝出。

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本人為甚麼想要開店?想要開一間怎麼樣的食堂?

這兩個問題,能幫助你決定開店創業的方法及初衷。僅有先確立初衷,才能夠擬定餐廳的籌備方向和 SOP 標準作業流程,並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「營造放輕鬆、愉快的用餐環境」,而之後的策略計劃,就必須繞著這項中心規矩。是要經營一間可以溫暖人心的家庭餐館?或是想營造出氣氛熙熙攘攘、歡娛的美式餐廳?縱然都與目標契合,但是兩者的籌備方法卻都不一樣,端看創業者怎麼樣判斷,並貫徹履行。

大部分的人最開始創業就敗在選址

有關開店的 SOP 流程,起始最要緊的就是選址。假如創業前沒有對周遭環境做充足的市場調查分析,盲目選址,開店後不可以滿足周邊客人的需求,以至遭遇周邊民眾的檢舉,或者因為交通不便捷,無法吸引消費者,都會讓餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞,曾指出過經營成功的要點有3個原則:「選址,選址,還是選址」,因此不難看出餐館或者是飯店的選址造成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢?讓大家一同看下去~~~~

在現實狀態中,選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。假如有充裕的資金,好地點一定是首選;但沒眾多金源時,或許要從大處著眼,就要思索怎樣運用方法來發展自己的事業。譬如:要是地點沒眾多人流量,而且是在巷口的住宅區,是不是有衡量到受眾的需要,不適合開設久久才會吃一次的高級餐館,而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館,或早餐店作為發展考量呢?

創業 開店 須知

重視消費者和客戶需求

開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意,像是特色的菜色或特點的空間氣氛,或者創意的營運方法等。為甚麼某一些餐廳的目標是持續推出季節限定或者是新菜?這是因料理不一定契合每個消費者的期待,可是某些顧客就鍾愛嘗鮮,一定也會認為這個餐廳很有活力,能跟著世代需求而一再創新,免得顧客流失與品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞,開店的品牌經營也沒必勝的須知以及原則,可是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需要而創造出來的,所以顧客的意見那麼要緊,所以成立客人以及品牌溝通的管道,積極營造對話的機會,令顧客成就品牌。

創業&開店方法須知:挑選產品

我們起始先不介紹什麼大概論,來解說這一些實際一點方法,要創業最重要的就是要藉由開店來獲利,用這個方法完成自己的願望,第一件事情必定是要有【產品】。

通常每一個人想要開店第一個衡量到的便是想要【賣什麼】,所以就先敲定產品目標是什麼吧~

假如是要自行製造產品販賣,那首先是要有製造產品的技術和 SOP

假如是要做買賣業,那要開始尋找出批貨的管道和了解行規及原則,該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。

建議能計畫 SOP 流程才不會亂了手腳摟~

對產品越了解越能跟消費者介紹和締造產品的價值訴求。

開店 資金

創業&開店方法須知:對你的產品做【定價】

創業與開店的定價原則有這些目標要點,最重要的就是【毛利】,毛利越多表示的是,在扣取成本之後可使用的費用較十分足夠,較十分足夠的狀況下較好做 sop 、策略規劃及財務規劃。

可是相對的要做高毛利策略的差異化跟價值訴求方面要越強。

通常定價的 sop 有這些參考角度:

方法(一):成本導向定價

通常先得到你想要的毛利亦或是參考同業態的平均毛利,接下來帶入公式:

價格 = 成本 ÷ 成本率

假如同業毛利為 60 %,成本率為 20 %,取得成本為 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元,100 元就是我們可以做的定價。

方法(二):價值導向定價

假如認為自己做的產品與同業間對比有差異化,那能夠用價格 = 成本 ÷ 同業平均成本率 + 附加價值。

如果同業毛利為 60 %,平均同業成本率為 20 %,取得成本 20 元,20 ÷ 20 % = 100 元 + 附加價值 20 元,120 元就是我們可以做的定價。

另一方面,【附加價值】有時候便是【感覺價】,然而這【感覺】是否值那多出來的 20 元就要看行銷力和品牌力了。

假如能出售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多,這也便會化成你的競爭力。

參考資料

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