餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受料理，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近日已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多的人的理想，開店能夠說是這個年代最有吸引力的事業了！但是絕大多數人具有清楚的目標，卻不清楚該如何創立SOP流程和原則方法。由於這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域，促成競爭更強烈，其實只需知道創業前的須知和方法，就能在競爭劇烈的環境中勝出。
我自己為何想要開店？想要開一間怎麼樣的餐館？
這兩個問題，可協助你確定開店創業的方法及初衷。僅有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌劃方向與 sop ，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。
開餐廳的須知是「打造紓壓、愉快的用餐環境」，而之後的策略籌劃，就必須環繞著這項中心規定。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐館？又或是想塑造出氣氛喧鬧、歡娛的美式餐廳？雖說都與目標相符，但是兩者的籌備方法卻都不相同，端看創業者怎樣評斷，並貫徹執行。
不少人起初創業就敗在選址
關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前無對四周環境做充裕的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足旁邊顧客的需要，甚至於遭遇旁邊民眾的檢舉，或者由於交通不便利，無法吸引顧客，都會使餐廳蒙受龐大損失。
著名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂或者是飯店的選址使得其成敗的影響了。
但是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～
在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡單。倘若有充足的資金，好地點固然是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要思考怎樣使用方法來發展自己的事業。比方：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不適合開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當成發展考量呢？
重視客戶及客人需求
開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或是特色的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何有些餐廳的目標是不斷推出季節限定或是新菜？這是因為料理不一定契合每個客戶的期待，不過某些顧客就喜愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，以防客戶流失和品牌老化。
正如同沒有一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知及原則，可是創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好和需要而塑造出來的，因此客人的意見特別重要，因此創立消費者與品牌溝通的管道，積極營造對話的機會，令消費者成就品牌。
青年創業貸款別擔心，信保基金幫你神助攻！
大概認識青年創業貸款的規範之後，有些人會擔憂申請過程不順利，又沒有相關機構可輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在申請上協助你補上臨門一腳，又名『信保基金』的中小企業信用保證基金。
『信保基金』成立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資本用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足夠，經由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。
但是特別需要留意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證和分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。
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