青年創業籌辦好了沒？開店前這些要素沒搞清楚，便別想當老板！

餐飲一向是在年輕人們中開店創業火紅選項。

想當「餐廳老板」，除了要看準潮流、想出方式，端出特徵美食與空間體驗，還得有硬底子功夫，處置各式各樣的食物跟繁雜的人員管理，其中的常識和辛酸，絕非表面上看起來容光煥發。

怎樣開家搶手的餐廳？

有名的雜誌請來ptt網友推薦，八家非常火紅的餐廳老板，樣式與型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計畫sop流程、資金及使客戶絡繹不絕的方式。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼樣塑造夢想中的餐廳？

考量這兩個疑問，可幫助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先確立初衷，才可以制定餐廳的經營方向與 SOP 標準作業流程，且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略擬定。

開餐廳的初衷若是「營造舒適、溫馨的用餐空間」，接下來的經營策略，就必須環繞著這項中心目標。經營的方法是要一間可闔家光臨的家庭食堂？或者是是想打造出青年喜歡的氣氛熱鬧、歡樂的美式餐廳？縱使都跟初衷契合，兩者的準備方向和 sop 標準作業流程卻不相同，就看創業者怎樣決策，且貫徹執行經營方法。

PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為甚麼大多數的人最先創業開店便敗在選擇地點？

要創業除了要建構開店 SOP 標準作業流程之外，關於市場調查分析的方法，最緊要的便是選地點。若創業或者是開店以前還沒有對周邊環境做充分的市場調查分析及諮詢，並且盲目挑選地點，開店之後難以滿足周邊客人的需要，甚至於遭到周邊居民的舉發，又或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會使餐廳遭受極大的損失。

以速食經營著名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程妙招有 3 個方法：【地點，地點，還是地點】，由此可以看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀態當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。假如具有充裕的資金，好地點自然是首選；但是無那麼多資金時，便要思索怎樣運用環境來發展自己的事業。如：假設地點無那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考量到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平時隨時能吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？

PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：看重產品日新月異與顧客需求

剛創業或開店的餐廳創新方法就是能開發新產品或者新體驗方式。一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要具有另類的 sop 流程和創意，簡單地像是特別的菜色或是特有的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為何有一些餐廳要持續發佈季節限定或者是是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因為即便不一定合乎每一個顧客的期待，但有些顧客就喜愛嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而日新月異，以免顧客流失及品牌老化，這也是經營餐廳的 sop 流程之一。

正如同沒有一個基準可完全評估餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的制度，但成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需求而締造出來的，因此向顧客諮詢滿意度非常重要，所以建構顧客跟品牌溝通的管道，積極創造與顧客對話的機會，令顧客成就品牌。